Recetas Grand

Aquí está una deliciosa receta mexicana para usted, compartida por el Chef Guido de la Mora.

Mole Rosa

Este mole rosa es una receta tradicional del estado de Guerrero y debe su color al betabel. Existen otras versiones de este distintivo platillo con flor de Jamaica y con diferentes chiles.

Aprenda a preparar esta receta de mole rosa desde el inicio, friendo almendras, cacahuates, chiles para luego moler todo junto. La combinación de sabores hace que este platillo sea excepcional y el intenso color rosa lo hará sobresalir en su mesa.

Sirve para ocho personas

Ingredientes

  • 1 taza de almendras, peladas y rebanadas
  • 1 taza de cacahuates
  • 1 taza de piñones, rosas o blancos
  • 1 1/2 taza de semillas de ajonjolí
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles serranos sin semillas
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de anís estrella
  • 2 clavos
  • 1 betabel
  • Sal
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 8 piezas de pollo cocidas, pierna y muslo
  • Piñones y pétalos de rosa para decorar
  • Servir con tortillas

Preparación

Para las semillas, agregue mantequilla en un sartén y empiece a freír las almendras, cacahuates, piñones y ajonjolí a fuego medio por un máximo de 5 minutos; es importante que no se doren demasiado.

Caliente aceite en una sartén y saltee la cebolla, ajo, chile serrano, pan, canela, anís y clavo durante siete minutos, a temperatura media sin dorar.

Coloque los betabeles sin pelar en una charola y hornee por 30 minutos, a 200°C. Quite la piel y aparte.

Muela las semillas y mezcle con los chiles fritos y los betabeles horneados; Agregue el caldo de pollo y lique por 8 minutos, hasta que el mole se suavice.

Caliente un cazo a fuego medio y agregue aceite, fría el mole y cocine por 30 minutos a baja temperatura, teniendo cuidado en que no se pegue. Sirva un poco de mole en un plato como espejo, coloque encima el pollo caliente y cubra con más mole. Espolvoree con piñones rosas y pétalos de rosas.

¡Sirva con tortillas calientes y una bebida!

Mole Rosa