¡Cómo pasa el tiempo! Parece que fue ayer cuando Grand Residences by Royal Resorts abrió sus puertas y ahora, su hogar lejos de casa., cumple siete años este diciembre.

¿Cuántas horas maravillosas ha pasado en la playa o relajándose en su terraza admirando las brillantes aguas color turquesa? Todos esos largos y placenteros almuerzos de tacos de camarón y ceviche que ha disfrutado en Heaven Beach Bar y las mágicas noches de cocina gourmet en El Faro o Flor de Canela, con vinos recomendados por el Sommelier.

Los niños esperan ver a sus amigos del Kids Club donde siempre hay un programa de actividades lleno de diversión para ellos. Ya sea juegos en la alberca, elaborando piñatas y flores de papel, caminatas por la naturaleza o clases de preparación de galletas, ¡no quieren irse nunca y ya de regreso a casa hablan de sus recuerdos de vacaciones durante todo el año!

Y en cuanto a actividades para adultos se refiere, para empezar el día muchos de ustedes disfrutan de una caminata en la playa, una clase de yoga, ejercicio en el gimnasio o un partido de tenis. El juego diario de volibol en la playa es imprescindible y el paseo en bicicleta es un favorito de muchos. Para más experiencias de vacaciones se ofrecen clases de mixología, cocina y baile, para probar suerte. Después de un día de actividades, lo ideal es un masaje en el Spa. Cómo sea que pase sus días, usted siempre disfrutará nuestro ambiente familiar, servicio y los estándares de hospitalidad de The Leading Hotels of the World®.

Piense en siete años mágicos de Grand Residences y todos esos lugares increíbles que ha visitado en el Caribe mexicano. Encuentros cercanos con coloridos peces y tortugas marinas entre los arrecifes en el Parque Nacional de Puerto Morelos, las aventuras en la selva en la Ruta de los Cenotes y los días llenos de diversión en la Riviera Maya. Existe la emocionante expectativa de muchos días mágicos más en los próximos años. Su Concierge puede ayudarle a planear todo, desde una escapada a Mérida y Uxmal, Río Lagartos, Holbox, hasta nadar con los tiburones ballena y muchas otras experiencias inolvidables de viajes.

Originario del estado de Michoacán, nuestro nuevo Chef Ejecutivo Héctor Rentería asistió a la universidad en la Ciudad de México y cuenta con las licenciaturas en Administración Gastronómica y Alimentos y Bebidas de la Universidad de Norteamérica y el Instituto Culinario de México. Él dice “Me encanta viajar y esto fue lo que me atrajo al mundo de la cocina en primer lugar. En los viajes que haces aprendes mucho sobre comida mientras visitas diferentes lugares y exploras diferentes culturas. Cuando era estudiante, el auge culinario estaba surgiendo en México con la aparición de excelentes chefs nuevos, pero ninguno de nosotros sabía realmente lo que era el mundo de la comida. Empecé a investigar y me di cuenta que era un hermoso arte y que quería ser parte de ese mundo, un mundo de verdaderos artistas.”

Héctor ha trabajado con cadenas de resorts de lujo líderes en México y más allá de sus fronteras, incluyendo Four Seasons, Banyan Tree, St. Regis y Karisma. Él explica, “He cocinado durante 18 años, abriéndome camino en la carrera. Fui nombrado Sous Chef Ejecutivo en Azul Sensatori by Karisma en 2015 y después Chef Ejecutivo en 2018 en Generations Riviera Maya, otro resort de Karisma. Aquí en Grand Residences cuento con un equipo de 46 personas y parte de mi trabajo es inspirarlos y alentarlos a alcanzar la excelencia.” Él añade, “Pienso que cada cocinero que se apasiona con la comida que prepara se convierte en chef. Es el poder de expresarse a través de los platillos que sirven a los comensales.

“Mis viajes y movimientos en la carrera me han llevado a muchos países y uno aprende acerca de la cocina, ingredientes y las técnicas usadas mientras se explora la cultura.” Héctor explica, “Cada chef tiene una forma diferente de trabajar y expresarse, y uno aprende de todos ellos, como yo lo hice.
Estuve con el Grupo Karisma durante cuatro años increíbles como chef en su Equipo de Apertura del Resort. Abrí restaurantes en su Resort Nickelodeon Punta Cana, con el Chef José María. Después me mandaron a Holiday Villages en Montenegro, seguido por Serbia. ¡Fue un año muy intenso con la apertura de tres nuevos resorts en una temporada!

“En 2012, una oportunidad de trabajo con Four Seasons me llevó a Doha y después de tres meses ahí me integré al St. Regis, donde tuve la oportunidad de trabajar en un increíble restaurante grill de alta cocina. Sin embargo, el sistema de inmigración de Doha dicta que después del segundo permiso uno debe permanecer por dos años sin salir del país, eso no me pareció bien y decidí irme. Pasé un mes en Londres explorando y trabajando. Incluso, hice una temporada en un cafe de fish and chips mientras planeaba mi siguiente movimiento. Tenía dos opciones, regresar a México o ir a Tailandia. Como el dinero se estaba agotando para entonces y no tenía suficiente para un viaje completo por el sureste asiático, tomé el vuelo inaugural de British Airways desde Gatwick, en Londres, a Cancún, así que se puede decir que terminé aquí en el Caribe mexicano ¡por accidente!

“El concepto Slow Food de cocinar sin prisas, honrando los métodos que datan desde nuestras raíces, así como el uso de ingredientes locales, es parte de mi filosofía. Pasé algún tiempo trabajando en St. Louis en un excelente restaurante italiano y también uno que ofrecía comida campestre de lujo, cocina en vivo, el arte de asar y ahumar comida. Me dio una idea de lo que es la cocina tradicional americana. Me gusta la parrilla abierta, usando técnicas de ahumado, y preparar comida para ser compartida con amigos y la familia. Me gusta el ambiente familiar aquí en Grand Residences y ya me siento como en casa.

“Quiero que nuestros huéspedes, durante su estancia, descubran que la cocina mexicana es mucho más que un platillo, es una experiencia, una cultura. El arte de elaborar salsas, que son el punto culminante de un platillo, las tortillas calientes recién hechas que se sirven con su comida, las sopas, e incluso, una olla de frijoles. No sólo servimos comida, es mucho más que eso, nosotros compartimos la mesa. Cada región del país cuenta con su propia cultura culinaria. Nos convertimos en chefs ofreciendo una experiencia, es maravilloso, la idea de que cada cosa que pruebe debe ser una que se convierta en un delicioso recuerdo.

“¿Quiénes son los chefs mexicanos que me han inspirado?” Héctor murmura, “Ricardo Muñoz Zurita es más que un chef, es un historiador, Enrique Olvera encabezó el auge gastronómico aquí en México, con la idea de regresar a nuestras raíces y usar ingredientes artesanales obtenidos localmente, así como técnicas tradicionales. Él cree que la comida debe ser una experiencia. Y luego está Eduardo Marín Anaya en José Cuervo. En mi lista de chefs internacionales incluiría a Michael Mina y Gerald Sunbright.

“Cuando yo cocino creo experiencias. El Faro, con su nombre y su logo y su increíble vista, evoca el mar, por lo que los platillos que servimos ahí estarán llenos de la pesca del día y otros mariscos frescos; Flor de Canela es romántico y lleno de intrigantes sabores. Uno de mis proyectos es ofrecer una auténtica fiesta mexicana cuando sea posible conmemorar una vez más alguna fecha importante, como el Día las Fiestas Patrias o Día de Muertos.

“Mi mensaje para nuestros dueños y socios es que les espera una experiencia gourmet, llena de exquisitos sabores, sinónimo de excelencia y preparada por un equipo dispuesto a servirle como en ningún otro lugar.”

Clases de cocina
Estamos seguros que le encantará la experiencia gourmet y la creatividad del Chef Héctor. Para más deliciosas recetas, historias de la cocina y consejos, asegúrese de apuntarse en alguna de sus clases de cocina.

¿Nos va a acompañar para Navidad o Año Nuevo? Hay una tentadora variedad de platillos festivos preparados para qué usted disfrute de una inolvidable experiencia gourmet.

Primeramente está la cena de Noche Buena o Navidad. El menú incluye una ensalada tibia de pavo y ravioles rellenos de ternera, pato, nueces y frutos secos, seguidos por las opciones de plato principal de Tournedos Rossini de Res o Bacalao a la Vizcaína. El postre es un suntuoso mousse de frutos del bosque con chocolate rojo rubí.

La cena de Año Nuevo es una celebración de alta cocina. Empiece la noche con foie gras, brioche especiado y duraznos asados, seguidos de por una fusión Asia-Caribe de ensalada de callos de hacha, lobina, caviar y coco. Los platillos principales son la langosta fresca o short rib bourguignon y langosta a la Thermidor. Un delicioso pastel praliné de avellanas con relleno de mousse de chocolate y un toque de Baileys es el final perfecto para su cena.

El Brunch de Año Nuevo es una comida para disfrutar con su familia. El menú incluye fruta de temporada, salmón ahumado, frutos del mar, pierna de cerdo horneada, chilaquiles, waffles, tarta de nuez, éclairs y más.

Para más información, precios y reservaciones, contacte a su Concierge.

El Kids Club tiene preparado un programa lleno de diversión para los pequeños este diciembre. Habrá actividades especiales de Navidad, incluyendo la elaboración de decoraciones, la iluminación del árbol de Navidad y la tradicional carta a Santa, galletas, dulces, caritas pintadas y muchas piñatas.

Para más información, pregunte a su Concierge o solicite el programa al personal de Kids Club.

Aquí presentamos un burbujeante y festivo cóctel para que lo pruebe esta Navidad.

4oz vino espumoso
1 oz licor De Kuyper Sour Apple Pucker
1 oz refresco Sprite
1 mini brocheta de fresas, frambuesas, zarzamoras y moras

Verter el vino espumoso frío en una copa, añadir el licor de manzana y luego el refresco. Adornar con la fruta y hojas de menta.

Recomendaciones de vinos del Sommelier
Su Sommelier Javier Moreno también tiene algunas recomendaciones de vinos que son el maridaje perfecto para la tradicional cena o almuerzo navideño de pavo.

Cava Quintanilla Syrah Reserva, San Luis Potosí, Mexico 2017
Un vino bien estructurado, con color intenso, fragancia y notas de moras, especias, lavanda y un toque de granos de café tostados. Es un vino seco con sabores atrevidos y un toque de humo que permanece sutilmente y con una excelente acidez.

Bodega Los Cedros Fusión, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Coahuila, Mexico 2017
Un vino de cuerpo medio, lleno de sabores frutales y aroma de frutos rojos y negros, un toque de pimienta negra y suaves notas de chocolate. Los sabores de frutas se manifiestan firmemente y le deja un delicioso y persistente sabor de fruta negra cocida, perfecta para la temporada.

Esta tradicional receta mexicana es fácil de preparar y es muy sabrosa. Si le gusta, deseará planear una noche en Flor de Canela durante su próximo viaje y recuerde preguntar al mesero sobre el platillo del mes, que muestra recetas clásicas de diferentes partes de México. Para más recetas y consejos de cocina, apúntese para una clase de cocina.

Enchiladas Mineras

Alcanza para 4

126 gr papa

72 gr zanahoria

90 gr pechuga de pollo cocida deshebrada

80 gr queso Cotija 

120 gr lechuga

4 tortillas de maíz

20 ml aceite

100 ml salsa de chile guajillo

Salsa guajillo

44 gr chiles guajillo (secos)

62 gr cebolla

10 gr ajo

Limpiar los chiles y eliminar las venas (junto con las semillas son la parte más picante del chile). Cortar en cuartos la cebolla y el ajo a la mitad. Hervir en medio litro de agua y licuar. Pre calentar un sartén y cocinar suavemente la salsa hasta que tenga una consistencia suave. Sazonar y reservar.

Para las enchiladas, picar la papa y la zanahoria y cocinar en una sartén junto con el pollo deshebrado. Sazonar. Calentar el aceite y freír las tortillas. Quitar del fuego antes de que se doren. Cubrir las tortillas en salsa, agregar el relleno y doblar a la mitad. Servir sobre una cama de lechuga picada, espolvorear con queso Cotija y un poco de crema agria. También se pueden adornar con rebanadas de aguacate o espárragos.

Una caminata a lo largo de la playa al amanecer, disfrutando el aire fresco y el cálido sol, lo pone a uno de buen humor para otro gran día en el paraíso. Si usted está dispuesto para salir a explorar, pero quiere evitar las multitudes, he aquí una idea de paseo para esta temporada.

Observación de vida silvestre en Sian Ka’an
Busque la quietud y renueve sus lazos con la Madre Naturaleza con una visita a Sian Ka’an, la enorme reserva de la biósfera que protege franjas de selva y humedales, playas y arrecifes de coral en el norte y centro de Quintana Roo.

Protegida por un decreto del gobierno desde 1986, Sian Ka’an alberga a 103 especies diferentes de mamíferos, incluyendo jaguar, ocelote, pecarí, tapir, monos aullador y araña y el manatí. También contiene una de las poblaciones de cocodrilos más grandes de México y es una importante zona de anidación para las tortugas marinas. Sin embargo, es más probable que vea aves en su viaje: aquí se han registrado más de 330 especies residentes y migratorias en la selva y los humedales y su número aumenta en esta época del año por las especies migratorias de invierno, como las vadeadoras, patos, aves de presa, pinzones y aves canoras.

Su día en Sian Ka’an comienza con la exploración del sitio arqueológico de Muyil, en la selva, la ciudad maya más grande descubierta en la reserva a la fecha. A 20 minutos en auto al sur de Tulum, Muyil se ubica a orilla de la laguna del mismo nombre, también conocida como Chunyaxché. En la antigüedad, fue un centro de comercio, el punto de embarque de mercancías hacia las ciudades del interior de la península de Yucatán.

Cuando camina por la selva pasando los templos usted puede observar pájaros carpinteros, chachalacas, el exótico pájaro reloj o momoto color turquesa y café, y los trogones, con sus distintivos pechos amarillos y plumas de la cola blancas y con barras negras. Esté atento al destello de los colibríes verde esmeralda que revolotean de flor en flor y las nubes de mariposas que se posan en la tierra mojada atraídas por la sal.

Los socios de una cooperativa local de ecoturismo y pesca ofrecen paseos en lancha a través de la laguna Muyil y los humedales hasta Boca Paila, en la costa. Durante el trayecto es posible observar diferentes especies de garzas y garcetas, ibis y espátulas rosadas levantar el vuelo, cigüeñas, martín pescador y águilas pescadoras. Los pelícanos, fragatas y cormoranes anidan en los manglares alrededor de Boca Paila.

Usted estará siguiendo la ruta tomada por los antiguos comerciantes mayas. Hace más de 1,000 años, ellos dragaron un canal natural entre los manglares para que sus canoas con mercancías pudieran llegar a Muyil y un pequeño templo en el trayecto es testimonio de su presencia.

Después de visitar el templo, su guía les da la señal para que todos salten al canal. El agua es cristalina, de poca profundidad y usted lleva puesto un chaleco salvavidas. Es el momento de recostarse, olvidar sus preocupaciones y dejarse llevar por la suave corriente.

Otro paseo a Muyil, que se ofrece como parte de la colección de paseos comunitarios Maya Ka’an, incluye una visita a los pobladores de Muyil. Ellos le muestran cómo se extrae y cuece la savia blanca del chicozapote para elaborar el chicle, la goma natural que es el ingrediente original para de la goma de mascar.

Para más aventuras en Sian Ka’an, también puede tomar el camino costero hacia el sur desde Boca Paila hasta la comunidad pesquera de Punta Allen, en las orillas de la Bahía de la Asunción. Punta Allen es la comunidad más grande en la Reserva de Sian Ka’an y sus habitantes se ganan la vida de la captura sustentable de la langosta y el ecoturismo. Ofrecen paseos de observación de aves, pesca y buceo, caminatas en la naturaleza, excursiones en kayak y bicicleta.

Pregunte a su Concierge sobre los tours a Sian Ka’an, Río Lagartos y otras reservas naturales en la zona este invierno.

Xel-Há
Con sus gloriosas aguas turquesa rodeadas por manglares y selva, la caleta de Xel-Há es un enorme acuario natural, un refugio para los coloridos peces de arrecifes que se alimentan y reproducen entre las raíces de los manglares. El sistema de lagunas también incluye varios cenotes en la selva y es alimentado por ríos subterráneos. Ya sea que pase el día haciendo esnórquel o solamente admirando la vista, Xel-Há es una visita obligada en la Riviera Maya.

Maní
Si alguna vez visita Uxmal y explora la Ruta Puuc al sur de Yucatán, deténgase en el pequeño pueblo colonial de Maní, designado el 1 de diciembre como uno de los nuevos Pueblos Mágicos de México. Visite el convento colonial restaurado, los talleres de bordado y pruebe el delicioso poc chuc, platillo local de carne de cerdo marinada y asada a la parrilla.

Después de la Conquista Española, Maní fue el lugar donde Fray Diego de Landa realizó un auto de fe, en donde quemó códices e ídolos mayas en un intento por desaparecer su historia y religión. Afortunadamente, algunos códices sobrevivieron y perduraron las antiguas creencias.

Cancún
Los kilómetros de espectaculares playas de arena blanca, las interminables aguas turquesas, los arrecifes de coral cercanos y el ser la puerta de entrada a un mundo de atractivos naturales e históricos, han convertido a Cancún en uno de los destinos turísticos más importantes del mundo. Si bien el 2020 no resultó ser el año de las celebraciones del 50 aniversario que todos esperábamos, las noticias son mejores para el próximo año. Expedia informó que Cancún y la Riviera Maya son los destinos de mayor demanda para sus clientes estadounidenses en 2021.

Holbox
Largas caminatas a lo largo de la costa, paseos por la naturaleza y de pesca, grandiosos atardeceres y mariscos frescos son algunos de los encantos de Holbox. Esta isla frente a la costa del Golfo bien merece una visita. ¡Asegúrese de ordenar el ceviche de camarón, el caracol y la pizza de langosta!

Tenemos excelentes noticias desde su hogar lejos de casa. No habrá cambios en su Cuota Anual de Servicios para 2021. Esto aplica para contratos Fraccionales y de Puntos. Esta decisión se tomó en la junta de Consejo Consultivo en el resort en base a una recomendación de la Gerencia de Royal Resorts y aprobada por unanimidad por sus representantes del Consejo Consultivo.

El reporte de la junta del Consejo Consultivo de Grand Residences y los estados financieros serán publicados en las próximas semanas en el Owners Area de www.grandresidencesbyroyalresorts.com (se requiere ingresar como socios).

Estamos seguros que querrá acompañarnos para darle la bienvenida a nuestro nuevo chef al equipo de Grand Residences. El Chef Rafael Borbolla se fue en septiembre para tomar un puesto como Chef Ejecutivo en una cadena de hoteles todo incluido y le deseamos todo el éxito en su futura carrera. El Chef Héctor Rentería se nos une como Chef Ejecutivo.

Originario de Michoacán, el Chef Rentería cuenta con una Licenciatura en Administración Gastronómica de la Universidad de Norteamérica y una Licenciatura en Alimentos y Bebidas del Instituto Culinario de México.

Ha trabajado para hoteles de lujo en México, Doha y los Estados Unidos y ha sido chef de apertura en nuevos resorts en la República Dominicana, Montenegro y Serbia. Se mudó al Caribe mexicano en 2015 y ha sido un Chef Ejecutivo desde 2018.

Estamos seguros que le encantará la cocina y creatividad del Chef Héctor y disfrutará acompañarlo en las clases semanales de cocina. Esté atento por una entrevista con el Chef Rentería en la edición de diciembre de este boletín.

Si elige el paquete All in Grand (Todo incluido) en sus vacaciones para disfrutar la comida gourmet todo incluido, entonces le encantará la nueva versión ampliada del paquete con más opciones de comida. Además de las exquisitas comidas y bebidas en El Faro Grill, Flor de Canela y Heaven Beach Bar, Servicio a Cuartos y más en Grand Residences, ahora puede cenar en Captain’s Cove, El Conquistador, Hacienda Sisal y los restaurantes en The Royal Cancun, The Royal Sands y The Royal Haciendas.

Si está de antojo de comida italiana, La Trattoria en The Royal Cancun es ideal y Captain’s Cove es el favorito de siempre para mariscos frescos. Reserve una mesa para cenar en Los Murales y saboree el nuevo menú o pruebe Kinoko, el restaurante asiático, ahora abierto en The Royal Haciendas.

El paquete All-in Grand ahora incluye:

En Cancún

  • Captain’s Cove
  • El Conquistador, The Royal Islander
  • Hacienda Sisal
  • La Trattoria, The Royal Cancun
  • La Palapa, The Royal Cancun
  • La Veranda, Char Hut, Sand Dollar y Sidelines Bar en The Royal Sands

Riviera Maya

The Royal Haciendas

  • Los Murales
  • Kinoko
  • La Palapa del Sol
  • Sol Grill & Luna Grill
  • La Rotonda Bar

El paquete de alimentos All in Grand es opcional para dueños y miembros de Grand Residences. Para más información contacte a su Concierge. Se requiere reservación para El Conquistador, Captain’s Cove, Hacienda Sisal, La Trattoria, Los Murales y Kinoko.

¿Nos estará acompañando en Grand Residences para Acción de Gracias, Navidad o Año Nuevo? Como siempre, hay tentadores menús esperándole para estas festividades, empezando con la cena tradicional de Acción de Gracias. Este año, el chef ha creado un menú especial que incluye pavo al horno y todas sus guarniciones o jugosa prime rib, ensalada de cosecha, sopa de elote y un postre lleno de ricos sabores otoñales.

El menú de la Noche Buena incluye una ensalada caliente de pavo, raviolis rellenos de ternera, pato, nueces y frutos secos, filete de res Tournedos Rossini o Bacalao a la Vizcaína y un suntuoso mousse de frutos del bosque con chocolate rojo rubí.

La cena de Año Nuevo es una celebración de mariscos con la ensalada fusión Caribe Asiatica de callo de hacha, robalo, caviar y coco, para plato fuerte puede escoger entre langosta fresca o un bourguignon de res y langosta termidor. La entrada es foie gras con pan brioche especiado y el pastel celestial de praliné de avellanas con relleno de mousse de chocolate y un toque de Baileys, el final perfecto para su comida.

Comience el 2021 en familia con el Brunch del Día de Año Nuevo. El menú incluye fruta de la estación, salmón ahumado, frutos del mar, pierna de cerdo, chilaquiles, waffles, tarta de nuez, eclairs y más.

Para más información, precios y reservaciones, contacte a su Concierge. También está disponible un menú de Día de Acción de Gracias a través del Servicio a Cuartos, por si usted prefiere cenar en su unidad.

Después de meses de clausura debido a la pandemia del COVID-19, los sitios arqueológicos de Quintana Roo y Yucatán ya se encuentran abiertos.

Los primeros sitios en abrir en Quintana Roo a mediados de septiembre fueron Tulum, Cobá, Muyil y San Gervasio y en el sur del estado ya abrieron Kohunlich, Dzibanche, Chacchoben y Oxtankah. En Yucatán, Chichén Itzá, Ek Balam, Uxmal, Dzibilchaltún, Mayapán y Kinich Kakmó, en Izamal, ya admiten visitantes.

Existen nuevas disposiciones para visitar los sitios, por ejemplo, es obligatorio el uso de cubrebocas, se respeta la sana distancia y hay límites en el número de visitantes admitidos por día, en Chichén Itzá es de 3,000 y los grupos están limitados a un máximo de 10 personas. Los espectáculos nocturnos en Chichén Itzá y Uxmal se encuentran suspendidos hasta nuevo aviso.

Con su antigua grandeza, aire de misterio y entorno selvático rico en naturaleza, los sitios arqueológicos de Yucatán invitan a un momento de reflexión. Respire el aire fresco, cierre sus ojos y escuche los sonidos de la naturaleza.

Para más información sobre paseos a los sitios arqueológicos del área, contacte a su Concierge.

Relájese con un cóctel caribeño que lo pondrá de humor para su próxima visita a Grand Residences. He aquí una bebida para que lo ordene en sus vacaciones.

Mango Tango

¾ oz ron blanco

½ oz granadina

2 oz frezas frescas

3 oz hielo

¾ oz ron blanco

½ oz jarabe de azúcar

2 oz mango de lata

3 oz hielo

Batir el ron, granadina y la fresas con hielo y después el ron, mango y jarabe de azúcar por separado y verterlos en un vaso alternadamente para lograr un efecto de remolino.

 

Este mes estamos compartiendo una receta tradicional de la cocina yucateca, un platillo clásico que debe probar en sus vacaciones y que se sirve en El Faro Grill. La Sopa de Lima es un caldo ligero de pollo y verduras perfumado con lima, una variedad de limón dulce y aromático que se usa en el área.

Esta receta produce una gran cantidad de sopa, por lo que es posible que deba reducir las cantidades proporcionalmente.

10 oz pimientos verdes rebanados

7 ½ oz rebanadas de pimiento rojo

7 oz cebolla picada

9 ½ oz apio picado

5 ½ oz lima

7 oz tomate picado

3 hojas de laurel

Sal y pimienta

2 oz consomé de pollo en polvo

½ oz ajo picado

2 oz aceite vegetal mezclado (20-80)

7 1/2 oz zanahoria picada

1 galón de caldo de pollo (ya con agua mezclada)

Calentar 2 oz de aceite de cocina, agregar la cebolla y el ajo y freír lentamente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Añadir zanahoria, apio, tomate y hojas de laurel. Verter el caldo de pollo, jugo y rodajas de lima. Sazonar al gusto con caldo de pollo en polvo, sal y pimienta. Por último, agregar los pimientos verde y rojo rebanados y calentar hasta hervir y luego a fuego lento. Añadir pechuga de pollo cocida y deshebrada y tiritas de tortilla frita antes de servir.

Las limas frescas se pueden encontrar en los mercados y supermercados en el Caribe mexicano, Yucatán y otros partes del país; algunas veces se ofrecen en tiendas de alimentos latinoamericanos en los Estados Unidos.

Algunos de ustedes aún no pueden estar con nosotros pero podemos traerle la belleza del Caribe mexicano y Yucatán hasta ustedes. Aquí presentamos nuestra galería mensual mostrando algunos de los muchos atractivos naturales e históricos de la región. ¿Cuántos de ellos ya ha visitado? ¿Cuáles le gustaría explorar en visitas futuras a Grand Residences?

Xcacel

Un camino por la selva y un palmar conducen a Xcacel, la prístina playa en forma de media luna, un secreto escondido. Designada por el gobierno de Quintana Roo como área protegida y santuario de la tortuga, Xcacel-Xcacelito es una de las áreas de anidación de la tortuga verde más importantes del mundo.

Aktún Chén

El sistema de cavernas de Aktún Chén se localiza en la selva al sur de Akumal. Hay luces en las galerías para mostrar las aguas turquesa de los cenotes y la delicada belleza de las estalactitas, estalagmitas y flujos de piedra esculpida por el agua y la calcita durante millones de años.

Mahahual

La puerta de entrada a la Gran Costa Maya en el sur de Quintana Roo, Mahahual es una comunidad de pescadores típica del Caribe mexicano y una terminal de cruceros. Relájese en playas bordeadas de palmeras, haga esnórquel y, si usted es buzo, reserve un paseo al Banco Chinchorro, un espectacular atolón rico en vida marina.

Valladolid

Un fácil viaje de hora y media desde Cancún, el pueblo colonial de Valladolid es el lugar perfecto para pasar el día aprendiendo de la historia y tradiciones de Yucatán. Pasee por el centro visitando las iglesias coloniales y las casonas restauradas. Adquiera artesanías y pruebe la cocina local, visite cenotes, museos e, incluso, una destilería que elabora un licor similar al tequila con agave azul.

Su Concierge le puede ayudar a organizar paseos a estos lugares.